豌豆涼粉是一道色香味俱全的美味小吃,關鍵原材料有豌豆淀粉、綠豆淀粉等,輔材有鹽、蔥姜水、蒜末、醋、生抽、鹽、糖、油辣椒、花椒粉等,歸屬于川特色菜,云南省和貴州省也常常服用。可是日常生活有很多人都較為關心飲食衛生安全。那麼豌豆涼粉的傷害大嗎?
1.豌豆涼粉危害不大,可是空肚時不適合服用豌豆涼粉。空肚服用豌豆涼粉會加劇胃腸壓力,造成消化不良和腸鳴腹瀉的問題。放久后的豌豆涼粉不必吃。由于豌豆涼粉中的水份成分較為大,置放久了會造成病菌滋長,因此搞好的豌豆涼粉要盡早吃了。
2.豌豆涼粉為原材料和調水打漿多方面過慮,放進鍋,邊拌和邊煮,熟后入盤置放制冷備用。服用時將涼皮劃為細條或方砣狀,添加酸醋、色拉油、蒜汁、香菜、朝天椒等調料。吃起來清爽鮮嫩、可口健脾開胃。用醋上非常獨特,有山西陳醋、野鹽酸果泡醋、酸角醋,因用醋不一樣而味兒各不相同。扁豆中帶有止杈酸、赤霉素和綠色植物凝素等物質,具備抑菌消炎,提高基礎代謝的作用。扁豆中豐富多彩的膳食纖維素還能夠避免便秘,具備清腸排毒功效。