鵝肝也就是鵝的肝臟，也是鵝的身上食用價值比較高的地方，但是對于一般的中國人來說，并不是很多人都喜歡吃鵝肝的額，那主要是因為大多數人不知道吃鵝肝有什么好處?而很多國外人是知道吃鵝肝的好處的，特別是法國人，因為他們不僅喜歡吃鵝肝，而且還把鵝肝做成了鵝肝醬來食用。

鵝的一身可以說是都是寶貝，因為幾乎鵝的全身上下的所有器官都是可以食用的。很多地方的人喜歡腌制鵝來吃，也就是很多人口中的“老鵝”。除此之外，鵝掌也是很多人喜歡吃的一種食物，味道極佳。下面就來說說吃鵝肝有什么好處?

吃鵝肝有什么好處

1.動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

2.能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

3.經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。

5.動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。所有，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。

適合人群

1.貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。

2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

食療作用

味甘、苦、性溫，歸肝經，可補肝、明目、養血，用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

注意事項

1.動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

3.治療貧血配菠菜最好。