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干鍋飄香甲魚怎么做

作者:小雨  時間:2014-09-09 16:01:33  來源: 大眾養生網

關于甲魚大家再熟悉不過了,甲魚味道鮮美、營養豐富,具有平肝熄風、清熱養陰、軟堅散結的功效。甲魚不僅是餐桌上的美食,更是用途很廣的中藥滋補藥材。甲魚富含維生素A、維生素B2和B1、蛋白質膠原等營養成分。深受人們的喜歡。甲魚有很多做法,今天向大家介紹干鍋飄香甲魚怎么做。

干鍋飄香甲魚的主料是甲魚和面餅。挑選甲魚很重要,好的甲魚腹部光澤、裙邊厚并向上翹,肌肉肥且厚,甲魚頭和腿活動靈敏,把甲魚翻過取會很快的翻回來,這樣的甲魚是優質的。挑選完甲魚后我們來看看干鍋飄香甲魚的做法。

1、將200g雞油,100g豬油混合一起入四成熱油鍋里燒熱,放入100g姜粒小火炸香。

2、將材料中的干紫蘇和八角以及白扣,小茴香和桂皮一起放進去進行混合攪打,知道成為均勻的顆粒狀,然后將它們倒進鍋里。

3、再加入500g郫縣豆瓣醬、100g野山椒用小火慢炒15分鐘即可。

4、以上步驟就制成了香水料。

5、將甲魚改刀成5厘米長的方塊。

6、將步驟5中剁好的甲魚塊,放到油溫在四成熱的鍋中,然后開小火對它進行煸炒,直到炒到八成熟了之后將它撈起來,濾干上面的油,放置待用。

7、鍋上火,加入少量的油燒制5層熱下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜。

8、加高湯,用中火燒開后改小火煨20分鐘入味。

9、最后的時候,將適量的雞粉和味精等調料添加進去,進行調味,片刻之后就可以起鍋啦,然后再在上面撒點芝麻和蔥段,既能養眼,又能夠增加菜品的香味。

今天給大家介紹了干鍋飄香甲魚這道菜,大家有多會了一種制作甲魚的食用方法,有時間大家不防試試美味。但是一定要注意,不是所有人都適合食用甲魚,肝病患者禁食,患有膽囊炎、胃潰瘍等消化疾病的患者也不宜食用。

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