烏雞我們也叫做是烏骨雞或者叫做是武山雞，烏雞不但可以食用而且食用價值是非常高的，經常吃烏雞可以起到很好的養生功效和保健的作用，我們發現很多的藥膳都是采用烏雞做湯的，清燉烏雞湯的做法不但非常簡單而且還可以起到很好的養生功效，所以大家有必要學習一下清燉烏雞湯的做法。
烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Silkyfowl)，是一種雜食家養鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養超過2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
美國把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。由于飼養的環境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和烏雞體型嬌小玲瓏。
1.烏雞洗凈去掉皮，砍成適量大小，加姜片放入涼水中，煮開后焯血水，再過涼水洗凈備用;
2.北芪洗凈剪成小片，紅棗洗凈去核，桂圓肉和枸杞子也一并洗凈備用;
3.燉盅里依次放入雞塊、紅棗、北芪、桂圓和枸杞子等材料，然后注滿開水;
4.燉盅上面蓋上了層保鮮膜，然后放在蒸鍋里蒸/燉約一個半小時即可!
在上面的文章里面我們介紹了什么是烏雞，我們知道烏雞其實就是雞里面的一種，烏雞也別叫做是武山雞或者叫做是烏骨雞，烏雞不但可以食用而且營養是非常豐富的，上文介紹了清燉烏雞湯的做法。
