魔芋豆腐的做法可以說不是很難的，魔芋是屬于川菜的一種，即可以單獨(dú)使用，也可以搭配其他食物，味道是非常清爽可口的，而且魔芋豆腐因含有水凝膠纖維，可以促進(jìn)腸道的快速蠕動(dòng)，減輕腸道的壓力，所以對(duì)于我們的身體也是很有幫助的。

做法一

1.先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，切成片待用。

2.魔芋片和大米浸在水中，浸時(shí)多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨或磨漿機(jī)磨成漿。

3.鍋中加入適量清水，將魔芋漿和大米漿放入鍋內(nèi)進(jìn)行加熱。

4..漿在鍋中加熱時(shí)，應(yīng)用木棍或勺子不斷來回?cái)嚢?，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕或其他用具內(nèi)攤晾。攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒有怪味時(shí)，即可食用。芋粉膨脹系數(shù)為20～30倍，所以煮時(shí)鍋內(nèi)應(yīng)放足水

做法二

1.磨取漿液

先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然后置磨漿機(jī)中反復(fù)磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時(shí)邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水，堿水是按鮮芋塊

2.重每千克加堿30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨漿則質(zhì)量更好些。

3.制漿液是制造魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過干則影響成品率，制品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第一次磨出后要根據(jù)稀稠狀態(tài)，