茭白我們也叫做是高瓜或者叫做是高筍，茭白里面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，經常吃茭白可以起到很好的養生保健功效，茭白有利尿解毒和補虛健體的功效，經常吃茭白還可以起到清濕熱和美容等作用呢，茭白有很多種吃法，我們可以采用茭白搭配上多種食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們介紹一下洋姜茭白拌拉皮的做法。
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
醫用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，肉質鮮嫩。
材料：洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。
調味料：精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。
操作要點：洋姜和茭白煮的時間都不宜太長，并要漂凍，吃起來才會翠爽。
制作過程：
1.瘦肉、洋姜和茭白切絲，生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。
2.鍋內加水燒開，加入洋姜、茭白煮至剛熟，撈起漂凍;瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻。
3.將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入上述調味料拌均，上碟即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是茭白，我們知道茭白不但可以食用而且還有很好的食用價值，經常吃茭白可以起到養生保健和美容等好處，上文我們采用了茭白搭配上洋姜和粉皮做成了洋姜茭白拌拉皮。
