相信大家對麻辣鴨頭都再熟悉不過了吧，的確，麻辣鴨頭以七獨特的風(fēng)味贏得了大家的一致認可。可能說著說著就開始流口水了，可能大家都還只是在飯店吃過麻辣鴨頭，其實我們自己家中就可以做這道菜，下面我們就來介紹一下麻辣鴨頭的做法吧！
做法：
1、鍋內(nèi)下油中火燒到熱；
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾，轉(zhuǎn)小火1小時，香味四溢出，鹵水搞定。
4.先煮好鹵水素有說道，因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還是要有點勁道才好，但是煮的時間短的話(比如鴨頭和鹵水一起煮制)，味道就進不去，而如果在鹵水里煮太久又容易爛，所以鹵水需先行!
?功效：
“麻辣鴨頭”之所以好吃，秘絕全在湯料里，湯料只所以巨香，根本是因為上等的香料。“麻辣鴨頭”真正使用的香料應(yīng)該是25種，自家做不太可能放齊，但味道已經(jīng)相當不錯，勝在健康無添加劑。
“麻辣鴨頭”，不但口感鮮美，回味無窮，還具有益氣補虛、降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為：鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣、麻及幾十余味中藥材，使其主相輔相成。其辣，功能排毒瘦身。健體美顏；其麻，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。
?以上內(nèi)容為我們大家介紹了麻辣鴨頭的做法，我建議大家都可以去嘗試著學(xué)一學(xué)，這道菜不失為我們宴請賓客的一道菜，從而增加我們在朋友心中的面子，朋友們趕快去嘗試一翻吧！
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