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開水沖雞蛋加白糖有什么利和弊

作者:Duang  時間:2015-03-29 01:29:11  來源: 大眾養生網

大家都知道雞蛋有營養,但是生雞蛋和熟雞蛋之間到底哪個更有營養?在我們的日常生活中很多人認為高溫破壞蛋白質,要生吃雞蛋有營養,或者用開水沖雞蛋這樣更好。那么用開水沖雞蛋是不是就是全部都是好處呢,下面一起來看看。

利:

這種做法俗稱“雞蛋花”。是先把雞蛋打開成漿狀,然后再用滾開的水沖開,正宗吃法是加蜂蜜或白糖,這樣很降火的。

雞蛋1個,打進碗中,用筷子攪勻,用滾燙的開水;中熟后即可食用。也可加點糖,現代醫學以為,開水沖雞蛋質地柔軟.輕易被胃消化吸收,可大大減輕胃的負擔,有利于潰瘍病灶愈合。雞蛋黃中含有卵磷脂,可在胃粘膜表面形成一層薄的疏水層,對胃粘膜有很強的保護作用和抵抗有害因子進侵的防御作用。

開水沖雞蛋有安神鎮靜的作用,還比較有營養。

對于心煩氣躁,失眠焦慮,疾病初愈長久睡不著覺的人有很好的去火作用

弊:

早餐中的雞蛋,以每天一個為宜,多了反而吸收不良。雞蛋最好是水煮,不要天天吃荷包蛋,不過可以變化一下花樣,如雞蛋羹、雞蛋湯。雞蛋禁止生吃或用開水沖著喝,雞蛋里有沙門氏菌,不徹底煮熟是很不衛生的。

開水沖雞蛋好不好,現代飲食科學不太贊同。主要理由是開水沖蛋,加熱時間太短,沒有能徹底殺滅雞蛋內細菌,尤其是現代很可怕的禽流感病毒。

實際上雞蛋是可以生吃的。蛋內的細菌對健康的人體,不太可怕的,一般不會造成人體疾病。在我國和發達文明國家都有過,生吃雞蛋的先例。據說生吃雞蛋營養更全面(加熱就會破壞一些營養)。可是,現代各種疾病細菌和病毒太厲害了,尤其是禽流感病毒太可怕了,人們不得不防止那些細菌和病毒。為了安全起見,一般不得已情況下是不生吃雞蛋的。

那么開水沖雞蛋到底能否可行?筆者認為一般情況下不會發生疾病,但也不能排除你運氣不好,吃了含有大量細菌的雞蛋(極個別),那你一定會馬上見效(拉肚子)。如果禽流感流行,你應該堅決不開水沖蛋吃,應該煮熟煮透再吃。

另外,在民間聽說雞蛋清對胃粘膜有一定的保護作用,開水沖雞蛋對蛋清破壞比較少,可能有些作用吧。

看完了這篇文章,相信大家都會視情況來選擇是否生吃雞蛋了吧,很多時候我們都需要考慮生的東西里面可能存在的細菌,其對我們的安全有什么影響,如果不摒除這些因素,生雞蛋的營養價值之高是否值得我們冒險。

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