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紅燒耗兒魚的做法是怎樣的

作者:shanshan  時間:2015-04-04 19:46:29  來源: 大眾養生網

中國的飲食文化博大精深,大江南北無處沒有關于吃的風俗,而各個地域又在不同的發展過程中形成了別具一格的飲食特點。在這眾多的菜系之中尤其以紅燒最為普遍,而且廣為人知。今天在這里,我就為大家介紹一下紅燒耗兒魚的做法。

原料:耗兒魚7支(購買時選大小適中的耗兒魚肉質會比較鮮嫩),黃瓜一根,萵筍頭兩根,青辣椒3個,泡姜泡辣椒約100克,大蒜3瓣,干辣椒5個、干花椒一小勺。調料:料酒、老抽、鹽、味精。做法:一、把耗兒魚用清水洗凈后,用適量的鹽和料酒腌制半小時;黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀,青辣椒去心也切成塊狀;泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀,干辣椒剪成小段。?二、鍋里倒入適量的油燒熱,倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一會后,倒入泡姜泡辣椒繼續翻炒;倒入腌制好的耗兒魚,加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透;倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續翻煮2分鐘后,倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤。

主料:耗兒魚豆腐輔料:大蒜大蔥姜片豆瓣做法:1、將耗兒魚洗凈后去尾,鍋內下油,放姜片,將魚倒入略煎一會濾干油剩出備用;2、鍋內留油,放豆瓣、大蒜稍炒一會;3、將魚倒回鍋中,繼續翻炒一下,然后加大蔥、料酒、醬油、少許白糖,再加一小碗水轉小火加蓋燒一會4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚一起輕輕翻炒一下,再開小火收干水分,最后加少許味精出鍋裝盤,撒上蔥花即可。

這道紅燒耗兒魚不但做法簡單易學,而且作用食材較為簡單,都是一些平時可以經常買到的東西,不僅如此,它還具有豐富的營養價值,實在是家中餐桌上一道不可缺少的美味佳肴,不知道大家學會了么?

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