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醋鹵面的傳統做法

作者:zllwin  時間:2015-04-15 10:51:26  來源: 大眾養生網

??鹵面是社會一種非常有名的傳統小吃,像福建等地區的鹵面最為出名。那么,你有嘗試過口味爽口的鹵面嗎?如果您還沒有嘗試過鹵面或者沒吃到過正宗的鹵面,可以參考以下營養師教的做法步驟給自己做出一份美味的鹵面,以下推薦的兩種做法是最常見和傳統的美食烹制方式。

??傳統醋鹵面

??用料:細面條肉餡蝦仁韭菜蔥姜

??醋鹵面的做法

?

??蝦仁用蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分鐘,過油炒熟備用

??步驟1

??蔥、姜切末,韭菜切成2厘米長的段備用。

??步驟2

??待鍋中油五成熱時,將肉餡和姜末放入劃散,加料酒、醬油翻炒均勻。加入蝦仁和適量高湯,調入醋略煮放入韭菜(醋的多少根據個人口味增減),加少許鹽和雞精調味,滴少許香油,勾薄芡即可。

??步驟3

??將面條煮熟盛入碗中,淋上做好的臊子即可。

??肉末醋鹵面

??材料:面條(手搟面),肉末,香蔥(可替換成香菜),雞蛋。

??調料:醋,醬油(生抽),黃酒,白糖,鹽,蔥,姜,蒜茸,雞粉,(喜辣的還可以放一點辣椒)。

??做法:

??1、將香蔥洗凈后切末;蒜洗凈后用工具壓成蒜泥;蔥姜洗凈后分別切末備用。

??2、炒鍋倒入適量油,燒熱后下入蔥姜末,再放入肉末煸炒至變色,然后放入醋,醬油,黃酒,白糖,加入適量清水,燒開后離火,加鹽,雞粉,蒜茸做成肉末醋鹵。

??3、將手搟面下入開水鍋中煮熟,夏天的話撈出過涼,最后倒入醋鹵,加上辣椒,撒上香蔥末就可以,還可以再加個煎蛋。

??鹵面的吃法其實是非常豐富的,其中,醋鹵面是最為傳統的飲食方式之一,也廣受到人們的喜愛,尤其最適宜在炎熱的夏天食用,其可以幫助人們增加食欲,促進消化等。而只要學會醋鹵面的做法,您就可以隨時在家中制作食用了。

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