很多朋友在處理鯉魚的時候，常常會把鯉魚卵扔掉了，其實這樣做的話是很浪費的哦！鯉魚卵不僅好吃，而且營養價值還很高的呢！那么關于鯉魚卵的做法大家知道嗎？鯉魚卵的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹鯉魚卵的做法有哪些的相關內容，感興趣的朋友可以看一下哦！

做法一

材料：鯉魚卵1/3杯，花椰菜心3個，1.鹽2/3大匙，2.糖1/3大匙，香油1又1/2小匙，米酒2小匙。

做法：

1、將鯉魚卵放在網目較細的濾網中，以冷水輕輕沖洗以去除魚卵外膜，并瀝干水份備用，如果是在超市購買現成的鯉魚卵，則可直接冷藏備用。

2、去除花椰菜心(白花椰或綠花椰皆可)表皮及較粗硬的纖維，洗凈瀝干水份后切成0.2公分薄片，再加入調味料(1)拌勻，腌漬約2-3小時后將鹽水濾除，再以冷開水洗凈瀝干備用。

3、將上述調味料加入花椰菜心中拌勻，靜置約1小時后加入鯉魚卵一起輕輕拌勻即可食用，冷藏約可保存2-3天。

做法二

材料：雞蛋豆腐2/3塊，鯉魚卵適量，起司片1/2片，低筋面粉適量，紫蘇2片，土司2片，美奶滋20公克，黃芥末適量。

做法：

1、將所有調味料拌勻，即成美奶芥茉醬，起司片切細條狀備用。

2、以餐巾紙將雞蛋豆腐的水分吸干，切成均等4等份。

3、每片豆腐雙面沾上一層薄薄的低筋面粉，放入燒熱約180℃的油鍋中炸至表皮金黃酥脆，起鍋瀝干油脂。

4、土司烤上色后，涂上美奶芥茉醬，依序舖上紫蘇、作法3的炸豆腐，鯉魚卵及起司條，再蓋上另一片土司即可。

做法三

材料：茄子，鯉魚卵，生抽，大蒜，香菜，小蔥，料酒各適量。

做法：

1、準備材料

茄子、大蒜、蔥、鯉魚卵適量。

2、茄子切成小塊。

3、鯉魚卵剝掉外面的表皮備用。

4、熱鍋下油放入干花椒粒和大蒜片煸炒出香味。

5、煸炒出蒜香味后，放入事先準備的鯉魚卵下鍋煸炒，放料酒、五香粉翻炒。

6、下入茄子繼續翻炒。

7、加入生抽、蠔油、大蔥翻炒一分鐘后，加入適量清水燜15分鐘。

8、加適量鹽嘗下味道，大火收汁。