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老湯面疙瘩的做法有哪些

作者:xmdgz  時間:2015-05-06 19:56:26  來源: 大眾養生網

對于想要學做老湯面疙瘩的朋友來說,了解老湯面疙瘩的做法是必須的。那么老湯面疙瘩怎么做呢?老湯面疙瘩的做法有哪些呢?接下來,本文就為大家介紹三種老湯面疙瘩的做法,想要了解老湯面疙瘩的做法有哪些的朋友可以來看看哦!下面請看詳細的介紹。

老湯面疙瘩的做法一

材料:鮑魚1個,基圍蝦6只,雞蛋1個,山藥1段(一手指長),秋葵3個,咸菜一小撮(30克),胡蘿卜1/4個。

做法:

1、將所有的材料清洗干凈,切好備用,將蝦和鮑魚解凍清洗干凈備用。

2、燒開一鍋水(400ML,水量為下一碗面條的量),將蔬菜食材倒入煮開。

3、在煮蔬菜時,面粉中沖入熱開水(一點一點沖入),邊沖邊用筷子將面粉攪拌成面絮。

4、將面絮倒入煮開的蔬菜湯中,迅速用筷子攪拌開面疙瘩。

5、加入鮑魚和基圍蝦(鮑魚比較大的話劃上花刀),滾開后關火,淋入橄欖油,原漿米醋,加鹽調味即可出鍋了。

6、同時進行,另一個鍋煎上一個荷包蛋,可在蛋上淋生抽,或者撒細鹽。

老湯面疙瘩的做法二

材料:肉絲2兩,小白菜1把,香菇8朵,青蔥2根,中筋面粉2杯,蛋1顆,蝦米2大匙,醬油1小匙,雞粉適量,鹽半小匙,白胡椒粉適量。

做法:

1、蝦米泡軟,蔥切成粗蔥花,小白菜切段,香菇泡軟后切粗絲再加入少許醬油抓拌均勻,蛋加入醬油拌打均勻備用。

2、取一個容器,倒入中筋面粉、鹽和3/4杯冷水以筷子攪拌均勻后,以手揉成面團,再加入1大匙油揉至光滑備用。

3、鍋中燒熱2碗油,放入粗蔥花爆香至干扁微焦成為蔥油后,先盛出一部份,再倒入蛋汁炒散至發漲跳動后,放入蝦米炒干、炒香,再放入香菇炒香后,放入肉絲炒散,再倒入適量的熱水煮滾。

4、接著轉中小火,再將面團捏成10元硬幣大小的片狀放入鍋中煮至浮起后,加入鹽和雞粉調味,起鍋前加入小白菜和白胡椒粉拌勻成為面疙瘩。

5、然后取一個湯碗,先盛入蔥油,再盛入面疙瘩即可完成。

老湯面疙瘩的做法三

材料:面粉150g,雞蛋1個,水110ml,全精肉60g,雪菜60g,春筍1支,胡蘿卜30g。

做法:

1、將150克面粉放在碗里,打入1個雞蛋和1小勺鹽,加入110ml水攪拌。

2、攪拌成面糊后放5—10分鐘(注意攪拌時朝一個方向攪)。

3、全精肉切片用少許鹽、生粉、料酒腌制一會兒。

4、起油鍋,放入腌制好的肉片翻炒。

5、待肉片變白后,放入筍片,雪菜和胡蘿卜翻炒,同時放一小勺料酒。一分鐘后,加入50ml水同煮。

6、等水份差不多快干的時候,嘗一下咸淡,酌情放點鹽,起鍋備用。

7、煮開一鍋水開始下面疙瘩,將碗略微傾斜用筷子夾下面糊。

8、將炒好的雪菜料倒入鍋中和面疙瘩同煮。

9、煮至面疙瘩全部浮起,即可放鹽調味出鍋。

以上就是關于老湯面疙瘩的做法有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之后,對老湯面疙瘩的做法已經非常清楚了。因此,想要學做老湯面疙瘩的朋友,不妨參考下上面介紹的相關做法哦!這些做法都是挺簡單的呢!希望通過本文的介紹,對想要了解老湯面疙瘩的做法有哪些的朋友有所幫助。

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