一般在我家，洋蔥木耳都是素炒的。有些回族同胞因?yàn)樾叛鰡?wèn)題，不可以吃豬肉。所以這道菜里的豬肉可以用牛羊肉代替，建議用羊肉比較入味。如果有對(duì)羊肉過(guò)敏的朋友，那就只能用牛肉來(lái)作這道菜了。下面讓我們起來(lái)看一下洋蔥木耳炒肉的具體做法吧。

配料：洋蔥、木耳、豬肉。

特色：木耳能夠清除體內(nèi)毒素，洋蔥可以軟化血管，常吃可以輕身保健，延年益壽。

大致操作：

⒈木耳泡發(fā)，洋蔥切絲，肉切絲用醬油和淀粉腌制一會(huì)洋蔥木耳炒肉

洋蔥木耳炒肉

⒉鍋燒熱，油燒熱，先入肉片煸炒幾下。再入洋蔥煸炒幾下，烹入料酒，生抽，糖，醋。木耳下鍋，精鹽，雞精調(diào)味。顛翻裝盤(pán)即可。家常口味，適于下飯。

詳細(xì)做法步驟：

1.洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，豬肉切片

2.木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊

3.熱鍋熱油，放入五花肉煸出多余油脂

4.放入洋蔥絲和胡蘿卜絲煸炒

5.放入適量花椒粉翻炒

6.再倒入適量醬油炒勻

7.放入木耳翻炒

8.在放入鹽和味精調(diào)味即可出鍋

小貼士：

木耳的挑選

優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤(rùn),有一面呈灰色,手摸上去感覺(jué)干燥,無(wú)顆粒感,嘴嘗無(wú)異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過(guò))。

木耳的處理

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用。

不知道大家注沒(méi)注意到這段文字正文結(jié)尾處提到的挑選木耳的小技巧，這個(gè)在日常生活中是很有用的哦。因?yàn)楝F(xiàn)在大部分商品的質(zhì)量問(wèn)題令人堪憂(yōu)，所以簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)一下這些小常識(shí)，在關(guān)鍵時(shí)刻還是用得上的小絕招哦。讓我們一起學(xué)習(xí)吧。