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?羊雜湯的做法和配料是什么?

作者:sbong16888  時間:2015-05-31 00:07:19  來源: 大眾養生網

在生活中很多的朋友都比較喜歡吃羊肉,多喝一些羊肉湯對我們的身體保健也有好處的。接下來小編就為大家詳細的講一講羊雜湯的具體做法以及它的配料,喜歡吃的朋友快來了解一下吧!

原料:

羊頭肉800克。

輔料:

羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。

調料:

大蔥60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克

做法:

1、把羊肺氣管灌入清水,沖水使肺內污液倒出,反復多次,至羊肺色白,用刀在每葉肺上橫、直劃一刀,深入一半。擠出液水,用水沖一下,下鍋“**”,煮開,去血沫,洗凈,切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊,再入鍋煮幾分鐘,用清水泡上待用;

2、將羊大腸、羊肚加鹽**,去**及肚油雜質等,放入開水鍋中煮幾分鐘,羊肚刮去白液,將羊腸切成2厘米長的段,羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊;羊心剖開,除盡血污,入鍋煮幾分鐘,撈出切片;羊頭除去毛,入開水鍋煮10分鐘撈出,去盡頭骨,拆下羊臉、舌、耳朵,羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊,耳朵、羊舌切薄片;

3、將各種羊雜、蔥結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內,加清水燒開,去浮沫,加黃酒,加蓋用小火燜燒3小時,去姜、蔥,加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端鍋上桌。

特色:

此菜用羊雜制成,湯汁羊雜酥爛醇香,氣味濃鮮,冬日湯菜,家宴上品。

看了上面的介紹,大家現在應該學會羊雜湯的做法了。獲取營養特別是在冬天補身體更好,所以大家學會了方法趕快回家嘗試著去做一做吧!

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