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油炸串串香配料有什么

作者:xmdgz  時間:2015-06-10 19:12:37  來源: 大眾養生網

現在很多人都很喜歡吃串串香,油炸的串串配上店家特制的配料好吃的不行,但是,油炸串串香配料有哪些?如果能夠自己在家里調配一些配料就好了,這樣不用出門就可以自己吃到自家做的串串了,不僅美味還更加的衛生,那么下面我就給大家介紹一些常用配料吧。

串串香是很受大家歡迎的食品,不同的做法,味道也是不一樣的,可以根據人們的喜好去制作食品。比如像串串香可以做出關東煮,冷串串,油炸串串香,可以說各有千秋。?油炸串串香是近幾年冒出來的一種休閑小吃,一般聚集在大小城鎮、街頭巷尾、十字街頭、鬧市場所、學校周邊、夜市攤點、車站碼頭、商業區域等地。炸雞炸串,鮮香麻辣、多味兼具、口感豐富、極具回味,香醇四溢,路過見到必能勾起人們強烈的食欲,尤其倍受青少年的喜愛。

炸串食品選材品類眾多,畜類肉品及附屬品、水產海鮮類原料、豆制品、瓜果類、蔬菜類等原料均可以經過初處理,進而實行炸制及調味,即可食用。一人可操作經營數十種食品,且十分輕松。

面對市場合理的進行葷素搭配,醬料的調制,撒料的配比。肉類原料的腌制。特別是針對肉制品(羊肉、牛肉、豬肉、雞肉)有獨一無二的特殊腌制絕招,一個常識大家都知道:食品經過加熱時,食品原料內的水份子遇熱會蒸發,物體失去水份后體積會逐漸收縮,失去部分水分的肉類食品,口感粗糙、整體外起、體形縮小。而油炸鍋串串香肉類特殊腌制后(不放任何人化學物品)炸好的肉串肉片不光不縮小,反而體型會變大,肉嫩彈牙,口感嫩滑,體型飽滿。顧客覺得經濟實惠。與別人同樣大的肉串您的成本會更低!

肉串要用鹽、白酒腌制?素菜起鍋后撕點鹽?

作料的配方是:辣椒面、孜然粉、花椒面、味精,比例6/3/1/1?辣椒面、花椒面要自制,將辣椒和花椒炕香后打成面?作料配好后用一盤裝好,油炸串串出油鍋后,本人自己沾肉串要用鹽、白酒腌制蒜味烤肉醬?菜名蒜味烤肉醬?

材料醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣?

作法鍋子內放2大匙油,先將蒜頭炸至金黃,取出。其它材料放入另外一個鍋子內煮開,加入(1)的蒜頭,熬煮至濃稠。將肉洗凈并瀝干水份,先用醬油,糖,腌1~2小時。

補充:

將“朝天椒”和“二荊條”兩種辣椒面按3:2比例混合,加入一點食鹽和一小匙芝麻?

核桃3、5個洗凈搽干,用小錘敲出裂縫,連同數十粒新花椒一起放入辣椒面中?

將菜籽油(不要用精煉油)750克(可調制250克辣椒面)煉熟,關火,晾3、4分鐘后

澆入辣椒面中,邊澆油邊用勺子攪動辣椒面使之均勻。

其實,油炸串串香做好吃并不困難,只要有點做飯功力的家庭主婦都可以完成,大家是不用擔心這個很難制作,只要大家根據上面的制作過程制作,相信大家都可以做好的,而且自己制作的好處很多,外面小攤上的用油都不衛生,如果自己在家制作,可以完全放心食品的衛生安全問題,祝大家都吃上放心的美食。

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