在日常生活中，使用自發小麥粉做出來的蛋糕在口感上要比面粉做的蛋糕要鮮美的多，因此，自發小麥粉做蛋糕的方法一直是人們自己動手制作蛋糕時常選的材料，所以，接下來就為大家分享一下自發小麥粉做蛋糕的具體方法。下面就讓小編給大家介紹一下吧。
材料：雞蛋4只，白糖150克(根據個人口味輕重放)，自發粉150克(理想牌).(3-4人份量).
制作：1.先將雞蛋打散在一個容器里，加入白糖,直至將白糖攪拌完全溶化(用人手攪大約30分鐘),然后加入自發粉,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀.(全過程大約需時45分鐘).
2.先將之前準備好的碟子里刷上一層油,為了做出的蛋糕不沾碟。放在鍋里隔水蒸熱,然后將攪拌好的蛋糕糊倒入碟子里,蓋好蓋子，一般蒸20-25分鐘就可以.
做法二：材料：自發小麥粉150克，細砂糖50克，色拉油30克，雞蛋3只，水或牛奶100克
做法：將雞蛋，油、水、糖、蛋放入容器里一起攪拌均勻至起泡，然后加入自發小麥粉攪拌均勻。將面糊倒入模具中，烤箱150預熱后，放入烤焙15-30分鐘左右。具體時間依模具大小而有所不同，若是紙杯或烤盤，則15分鐘左右即可。可觀察蛋糕顏色，或用牙簽插入，無粘連即可出爐。
有的人用自發粉做蛋糕，做出來后像饅頭一樣，這種情況估計是面和的有些干了。用自發粉做蛋糕的面要成糊狀(具體狀態---用勺子挑起有成片的向下流)，另外，雞蛋的比例約與面的總量持平。油的加入量應該為面的總量的1/10，雞蛋在處理時要抽打成松發、白、硬的狀態。
這幾點做到了，只能說做蛋糕和面的標準達到了，而在用自發粉做蛋糕時，由于微波爐的加熱火后與烤箱有所不同，烤箱是上下火，受熱是均勻的，而微波爐加熱是穿透性加熱，受熱是不及烤箱均勻。微波爐溫度也沒有烤箱(180°C)瞬間加熱的那么快。所以松軟的蛋糕究竟用微波爐烤制能達到怎樣，還有待考究。
最后大家還要特別注意，在用自發粉做蛋糕時雞蛋要用常溫的，糖要用細砂糖，面粉用低筋面粉，做好每一個細節，其實用自發粉做蛋糕是非常美味的。
如上所述，在采用自發小麥粉做蛋糕的時候，大家在準備好相應的原材料后，是可以根據文中所推薦的兩種方法擇其一來進行烹制的，通常來講，在烹制過程中最好是注意到制作過程中對于雞蛋和糖等材料的要求，以便使做出來的蛋糕更加美味。
