黃辣丁，有些地方叫做黃臘丁、黃鴨叫、黃刺骨、黃骨魚等等，都是指的它。它的顏色有點發黃，非常好辨認。黃辣丁的肉質非常鮮美，價格也不貴，而且有比較高的營養價值。
紅燒黃辣丁魚做法
材料：
黃辣丁、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、淀粉、食用油。
做法步驟：
1、黃辣丁收拾干凈后用料酒、鹽腌制20分鐘。?
2、蔥姜蒜切末備用。?
3、黃辣丁掛糊炸至金黃色撈出。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
5、下入黃辣丁后烹料酒、醬油。
6、加水，加鹽、糖調味后燜燒至魚肉入味。
7、大火將湯汁收濃即成。
Ps：
1、黃辣丁要吃新鮮的。
2、腌魚的時間可以長一些。
其實各種魚類的做法都適合黃辣丁，非常靈活。不過盡量不要做得口味太重，以免掩蓋掉了它本身的鮮味。
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