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京醬肉絲的做法最正宗的做法是什么

作者:zllwin  時間:2015-07-12 17:32:28  來源: 大眾養生網

今天,我們為大家介紹一道北京的特色菜——京醬肉絲。這道菜在做法上水分考究,在材料和調料的選擇上也是很有講究的。而且在烹飪方式上,它選擇的是“醬爆”的烹飪方式。這道菜深受北京人的喜歡,同時也是一道很好的下飯菜。接下來,我們就詳細的為大家介紹一下這道菜是怎樣制作出來的。

京醬肉絲是屬于醬爆菜,所以它所使用的醬是非常重要的決定了它的口感,只有使用正宗的醬才能做出比較正宗的京醬肉絲。

食材準備

豬里脊200克,大蔥2根,雞蛋1個。六必居甜面醬10克,白糖5克,醬油5克,淀粉適量,料酒、香油各少許。

做法步驟

1、里脊洗凈,切成長約5厘米的絲,放入碗中,打入雞蛋清,放入醬油、淀粉、料酒抓拌均勻。

2、大蔥洗凈,取蔥白,切成六七厘米長的絲,整齊地碼放在盤中。

營養價值

豬里脊肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。

大蔥:蔥是溫通陽氣的養生佐料,作為調料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味,并產生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。醫學界認為,蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用,經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素,對心血管硬化有較好的療效,還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

在上述的制作過程中,我們詳細的了解了這道菜的具體做法,同時也知道這道菜對于人體有怎樣的養生功效。同時,這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學道理,遵循健康飲食的原則,既獲得美食,又得到了好的健康。

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