牛肉板面是一種傳統(tǒng)美食，最開始是出自安徽與河南，后來因為它的味道獨特，被迅速傳入各地。它的制作是很有講究的，一般只有經(jīng)驗豐富的老師傅，才能做出最正宗的牛肉板面。每一道工序都是需要認真去完成的。接下來，小編就為大家介紹下牛肉板面的做法及營養(yǎng)。
牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。
做法介紹
板面的面要揉得很筋道，做法是把干紅椒用溫油炸至半糊(偏糊一點)，然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個辣椒。最后把面和青菜下到鍋里煮熟(煮時間長不好吃)，撈入碗里，再將制作好的調(diào)料加到面上，就可以了。
做板面時，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手里由短變長，由粗變細，折合三次，總長度達五丈有余，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。
撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。
牛肉板面既實惠又美味，吃過后更是讓人回味無窮。牛肉板面的精華在于里面幾十種配料，而每種料子都是需要精心挑選的。同時，在制作過程中，火候的掌握也是很關(guān)鍵的。大家只有做好這幾方面，才能做出好吃的牛肉板面。
