大家都知道，羊肉是一種營養價值極高的食物，也有很多的人比較喜歡羊肉的味道，可是一些人又不喜歡這個味道，總覺得好像有點難聞，但是如果用羊肉來包餃子吃，將羊肉來作為餃子餡，相信會有別具一格的味道，下面就為大家介紹一下羊肉餡餃子的做法，大家一起來看看學一學吧：

方法一

原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

羊肉餡餃子的做法：

1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

注意：

1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。

2、韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

如何配制餃子餡才能既營養又美味，少放肥肉多放蔬菜，餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。菌類、藻類做餡較好。素餡餃子健康營養。

方法二

方法/步驟

1.取600g面粉，倒入盆中。

2.加少許鹽，用涼水和成面團，餳置片刻。

3.羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。

4.化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。

5.分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收。

6.胡蘿卜切片，用熱水淖一下。

7.把胡蘿卜切成碎末。

8.將蔥姜剁碎。

9.將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻。

10.加入胡蘿卜和蔥末。

11.最后加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌好。

12.將面團放置案板上，稍揉，搓成長條。

13.分割成小劑子，按扁搟成餃子皮。

14.按自己習慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時候到了，盡可能多的添餡吧，制造薄皮大餡的效果哈~

15.鍋中倒入足量的水，燒開后下入餃子。