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自制紫薯冰皮月餅的做法

作者:xiaobao2  時間:2015-08-30 14:13:54  來源: 大眾養生網

立秋已過,秋天已經來到了我們的身邊,在秋天最不容錯過的節日那就是中秋了。中秋是一個團圓的節日,這是我國為了紀念屈原而設立的一個節日,有著很悠久的歷史。中秋對于人們有著很大的象征意義,其實中秋除了讓家人團聚還有一個習俗讓大家非常的開心,那就是吃月餅。隨著社會的發展,月餅也在發生著各種變化,各種養生的新式養生月餅出現在我們的身邊,今天我們就來介紹自制紫薯冰皮月餅的做法,紫薯冰皮月餅好吃又健康。

做餅皮的材料:紫薯、澄粉(澄粉也就是小麥淀粉)、糯米粉、大米粉、牛奶、白糖、食用油、煉乳(煉乳加不加都行)

做餅餡的材料:南瓜、白糖、澄粉、食用油

主要工具:碗、鍋、蒸籠、月餅模具

做法:

1、南瓜去皮去瓤、洗干凈后,隔水蒸熟,蒸好后搗成南瓜泥。

2、將瓜泥倒入不粘鍋,加糖、澄粉、油,不斷翻炒。要炒久一些,防止澄粉不熟。【如果擔心炒胡掉,那就不要太久,但炒完要入蒸籠蒸一下,不然澄粉不熟會很澀嘴】炒好后,南瓜泥很有粘性的感覺,放一邊冷卻。

3紫薯去皮洗凈,隔水蒸熟,蒸好后搗成紫薯泥。

4、澄粉、糯米粉、大米粉(大米粉就是粘米粉),混合,加入牛奶,攪勻至沒有面疙瘩。

5、加入紫薯泥,攪勻。【澄粉、糯米粉、大米粉比例大概是1

2

6、加入一些食用油,攪拌開,入蒸籠隔水蒸。

7、紫薯面液蒸的時候,可以利用這段時間,把冷卻好的炒南瓜泥搓成球形。

8、蒸的過程中,經常揭開鍋蓋看看,表面一層干了,就攪拌一下,使得下面的液體也能漸漸凝固,經常攪拌至最后全部凝固,蒸好后,放一邊稍微冷卻下,如果直接開始包,會很燙手。

9、利用冷卻的時間,干炒點糯米粉用途是,待會兒包的時候,撒在模具上,這樣月餅不會粘在模具里拿不出來。

10、開始包了,模具里記得要撒上炒熟的糯米粉,不然會粘在模具上,這樣就完成了。

以上就是自制紫薯冰皮月餅的做法,月餅因為是節日而產生的食物,因此在我們的社會上有的黑心商家利用過期的食物來制作月餅,食用這樣的月餅會對人體產生很大的傷害,自己在家制作月餅,不添加香精,也不放防腐劑,這樣不僅吃的開心也吃的放心。中秋快要來了,自己動手試一試吧。

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