??相信大家剛聽到虎皮豆腐這個名字，肯定會大吃一驚，以為虎皮豆腐肯定是一道葷菜，可是，這道菜可是完完全全的素菜哦。虎皮豆腐這道菜的名字是來源于它煮熟后的樣子，像老虎的斑紋那樣子一塊一塊的不同顏色而得名。虎皮豆腐一般是采用油炸的方法制作的，下面將詳細(xì)為大家介紹一下虎皮豆腐的做法大全。
主料：豆腐、雞蛋、豬肉、蔥
輔料：豆瓣醬、水淀粉、醬油、湯、醋、糖;
1、豆腐切成長方形的薄片，雞蛋打入碗里攪勻，肉切細(xì)末備用。??
2、鍋中倒入適量油，把豆腐片放入雞蛋液中上漿，油八成熱時放入豆腐片，煎至金黃后撈出。
3、鍋中留底油，油燒熱后放入肉末翻炒，變色后放入蔥段
4、依次加辣醬、醬油、湯、醋、糖。??
5、倒入豆腐，燉一下入味并收汁，用水淀粉勾芡后出鍋。注意加提醒
郫縣辣醬比較咸，調(diào)味時無需再加鹽，以免過咸。將紅蘿卜改刀菱形片、小油菜芯洗凈、木耳撕成小片備用將豆腐改刀切骨排塊，入油鍋煎至兩面呈虎皮斑紋狀時出鍋待用鍋底留油下入姜片，蒜片爆香，加入黑木耳、紅蘿卜、青菜芯、調(diào)入少許生抽、白糖、鮮湯、鹽、放入豆腐燒至其回軟入味，再加入味精，最后勾芡淋入香油即可出鍋
??上面給大家介紹的虎皮豆腐的做法大全，不知道大家有沒有學(xué)會。做這道菜，其實(shí)最重要是如何把一塊白嫩的豆腐制作成帶有虎皮的油炸豆腐，而且在油炸的過程中，豆腐沒有散開、沒有變爛。這是非常考驗(yàn)制作者的技巧的，因此，大家在烹飪時，一定要非常小心。
