蒜苔炒肉相信大家在生活中經常碰到吧，喜歡吃這種食物的人還特別的多，肉炒蒜苔還可以用來做蓋飯，蓋飯相信大家也經常吃到，也經常會做的一種食物吧，在人們感覺到饑餓的時候就可以選擇這樣的美食來制作，蓋澆飯也很適合很多白領吃，白領工作很繁忙，吃這樣的美食就可以滿足飽足，還有很大的營養，那么這個肉炒蒜苔蓋澆飯的做法有哪些呢?

蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應。品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。

方法一

1，豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。

2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜苔進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。

3.然后將炒好的蒜苔肉絲蓋在米飯上，這樣一道香美的肉絲蒜苔蓋澆飯就好了。

方法二

主料：腰梅肉蒜苔

輔料：生姜淀粉

調料：鹽生抽老抽料酒香醋

1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長段備用。

2、腰梅肉切成比蒜苔略細的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。

3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。

4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。

5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜

6、做好了就鏟起來，然后直接蓋在飯上面。

做法三

1、豬肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;

2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段;

3、鍋中油熱后，放入豬肉片炒至變色，盛出備用;

4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟;

5、放入豬肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。