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楊四咸肉菜飯骨頭湯怎么做?

作者:xuyan3288  時(shí)間:2015-09-26 02:57:05  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

在做骨頭湯的時(shí)候還是需要講究方法的,這樣才能讓骨頭湯的味道更好,也能發(fā)揮最佳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效,其實(shí)骨頭湯的配料還是很多的,可以加入不同的食材來(lái)做湯,比方說(shuō)咸肉菜飯還是很不錯(cuò)的,包括咸肉和大米等,味道還是很好的,那么楊四咸肉菜飯骨頭湯怎么做?

咸肉菜飯做法:

材料:大米、咸肉切丁、浸泡后瀝干、矮腳青菜切碎、少許豬油、半個(gè)紅蔥頭shallot切碎(可選)

做法:

1、電飯煲燒米飯、

2、燒熱鍋,紅蔥頭爆香,下一點(diǎn)豬油,將咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒幾下、青菜過(guò)油,但保持半生狀態(tài)、

3、等米飯的水基本漲干,拌入咸肉青菜,繼續(xù)燜至香糯軟熟。

咸肉菜飯的菜,定是要用矮腳青菜的。浦東南匯的矮孵頭矮腳青菜,葉色濃綠,葉柄肥糯,才能燒得菜飯。長(zhǎng)梗青菜和北方的油菜無(wú)法相比。菜在飯里雖燜得黃爛,但吸足了味道,自有一種爐火炊熟的熱香,撩人食欲無(wú)限。

廣東人的煲仔飯,用的是小砂鍋。而咸肉菜飯。定是要大鍋燒起來(lái)才會(huì)好吃。咸肉是自家腌的,肥瘦相間,細(xì)細(xì)切丁(不是切片哦)。菜也一樣要切得碎碎的,可不要菜梗和菜葉都留的老老長(zhǎng)的。米飯上鍋,下一點(diǎn)豬油,將咸肉煸炒一下。

先下肥肉丁,再下瘦肉丁,最后加入青菜就熄火,翻炒幾下,讓青菜過(guò)油但保持半生狀態(tài)。等到爐灶上的米飯水基本漲干,拌入咸肉青菜,繼續(xù)燜至香糯軟熟?,F(xiàn)在都是用電飯煲了,以前爐灶做的菜飯,底下有一層焦香的鍋巴,如今想起來(lái)都是強(qiáng)忍口水的。

通過(guò)上文中的介紹,大家對(duì)楊四咸肉菜飯骨頭湯怎么做也都很清楚了,平時(shí)多喝點(diǎn)骨頭湯還是很不錯(cuò)的,這樣才能讓自己的身體更加的健康,畢竟骨頭湯具有補(bǔ)鈣的功效,也能調(diào)理和滋補(bǔ)身體,希望對(duì)大家有所幫助。

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