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發酵失敗的酸奶怎么辦?

作者:fyy6  時間:2015-11-02 16:23:13  來源: 大眾養生網

很多人都喜歡喝酸奶,覺得酸奶的味道很美味,自己就想著做酸奶喝。但是他們的嘗試始終是處在失敗上。酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。如何才能在家中自己做酸奶呢?一起來學習一下吧。

食材

美的面包機(含酸奶機功能)

鮮牛奶1升(2斤)

白砂糖50克

發酵型原味酸奶一盒(125ML)

方法/步驟

我用的是面包機跟酸奶機二合一的,那就是說,平時裝牛奶的用來發酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的鐵桶里發酵的,我不知道那種專門做酸奶的酸奶機是不是兩個桶的。我一般會在外桶,也就是鐵桶裝400ML左右的水,然后再放裝牛奶的塑料桶,有水做媒介,這樣可以幫助酸奶發酵的更快更好。

做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶,我都是1L純牛奶加1杯125ML的發酵型原味酸奶做菌種。

在往塑料桶里倒牛奶之前,塑料桶必須做好嚴格的消毒工作,防止塑料桶里有雜菌產生,要不跟著乳酸菌一起發酵,吃了不但沒好處,可能還危害身體,消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右開水,然后放到微波爐里微波高火加熱1分鐘,然后拿出來晃一圈倒掉,期間手不要接觸塑料桶內側跟蓋子內側。

消毒工作做好之后,先往塑料桶里倒酸奶,然后再倒純牛奶,蓋好蓋子之后放進面包機內,選定酸奶程序就可以開始發酵了。我一般設定的發酵時間是9至10小時,發現這樣發酵出來的酸奶濃度剛剛好。

大家在做好的時候可以將酸奶放置在冰箱里保溫起來,喜歡喝酸奶的朋友可以按照上文所講的方法自己動手做哦。大家可以為自己心愛的人做一杯屬于他一個人的酸奶,愛就是那種酸酸甜甜的味道,就像喝酸奶的感覺。預祝大家制作成功,加油。

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