相信有不少的朋友對于白靈菇都不會熟悉，因為在我們的市場上白靈菇并不多見。白靈菇是一種杏鮑菇的變種產品，一般只生長于新疆的部分區域，是新疆所產的一種特有菌類食物，其營養價值和藥用功效都非常顯著，因此白靈菇的價格也十分昂貴。今天就為大家介紹一下白靈菇的功效和作用。
白靈菇肉質細嫩，味美可口，具有較高的食用價值，被譽為“草原上的牛肝菌”和側耳，頗受消費者的青睞。白靈菇營養豐富，據科學測定，其蛋白質含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽。
白靈菇還具有一定的醫藥價值，有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。白靈菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質，具有調節人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。
白靈菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美，富含蛋白質14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含多種有益健康的礦物質，特別是真菌多糖，具有增強人體免疫力，調節人體生理平衡的作用。
白靈菇的做法頗多，炒、燉、燜，甚至炸都可以。最著名的就是餐館里常見的“鮑汁扒白靈菇”。這種食用菌不僅口感好，還可用作中藥，是食用和藥用價值都很高的天然保健食品。
看過上面的內容之后，相信大家對于白靈菇的功效和作用都已經有了一個更加深刻的了解。白靈菇一直以來都享有“雪山白靈芝”的美譽，不但營養豐富，還具有很高的藥物療效。不過由于價格不菲，所以白靈菇一般只會出現在比較高檔的宴席之中。
