豆腐腦的制作方法
做法：嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中。黃花菜清水泡發(fā)摘去根蒂反復(fù)清洗擠掉水份。香菇淡鹽水里浸泡洗去雜質(zhì)擠干水份切片。黑木耳清水泡發(fā)摘去根蒂用鹽搓洗干凈瀝干水份切絲。蒜頭拍碎切末香蔥切碎。炒鍋燒熱放油放入香菇黑木耳黃花菜翻炒放老抽翻炒加水煮10分鐘放鹽糖倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上撒上蒜末香蔥即可。
做法二：將黃豆去除雜質(zhì)及壞掉的豆粒。加清水沒(méi)過(guò)黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內(nèi)部沒(méi)有硬芯即可。倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水＝1：12的比例加入料理機(jī)，打成豆?jié){，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆，剩30g的豆?jié){備用。豆腐可以用來(lái)做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內(nèi)脂豆腐，澆上湯料（調(diào)味汁：炒鍋放油1大匙置爐上開(kāi)大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香離火拌勻成汁）一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。
雖然說(shuō)豆腐腦有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是不建議每天都吃。豆腐腦是寒性的食物，如果是畏寒的朋友吃太多容易導(dǎo)致腹瀉。另外，在豆腐里面嘌呤的含量是較高的，所以說(shuō)患有痛風(fēng)病的人，或者是嘌呤代謝異常的朋友應(yīng)該少吃，否則容易導(dǎo)致尿酸偏高。
