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午餐肉的制作

作者:小雨  時間:2014-07-02 13:44:47  來源: 大眾養生網

午餐肉是一種壓縮的肉糜,一般都是用豬肉或是牛肉做成的,它的吃法有很多,一般都是切成片來直接吃,或是和面包一起吃,都是有特別好的味道,這樣的食物是很適合上班族的,在上班的時候沒有很多的時間去吃飯,就會帶一盒午餐肉,下面我們來看看午餐肉的制作。

午餐肉大家了解嗎,很多上班的人都特別喜歡這樣的食物,它攜帶起來很方便,最主要的是味道特別好,在忙了一中午的時候能夠吃上這樣的美食真的是很滿足,下面我們就來看看午餐肉的制作。

材料

豬肉(就買剁好的肉醬),淀粉,淡醬油,鹽,雞精,料酒,大蒜(家里都不喜歡吃姜,所以用大蒜來代替,挺香的),蛋清,水(少量)。

做法

1.肉醬+水+料酒+淡醬油+鹽+蛋清,朝一個方向攪拌,使上勁。

2.加入淀粉(要味道好淀粉不能多加)和大蒜末,再進行攪拌。

3.把攪拌均勻的肉醬放入紗布中裹緊,裹兩層紗布,便于定型。

4.大火蒸10分鐘即可。

第一次做就非常成功,比買來的好吃多了!

自制健康午餐肉

材料

原料:肉糜500克,蔥4根,姜1塊,雞蛋1個

調料:鹽1茶匙,胡椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,料酒1湯匙,水淀粉一點五湯匙

做法

1、把買回來的肉碎切好剁成肉蓉,越細越好(也可放進料理機打成肉泥)

2、把蔥姜末倒在肉蓉上,接著剁。這樣蔥姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。直到把蔥姜末也剁碎就可以了,剁的越細越好。

3、準備一個雞蛋,蛋清和蛋黃分離出來,蛋清倒入剁好的肉泥里面,蛋黃留用。

4、水淀粉適量,大概5湯勺的樣子。

5、剁好的肉泥加入適量料酒,鹽一勺半,五香粉一勺拌均,把水淀粉倒進去,攪拌均勻。加入水淀粉肉餡不會柴,無需再加水,加入水淀粉能更好的掌握稀稠度,容易上勁。

6、把蛋清加進肉餡,蛋黃備用。蛋清包裹在肉餡表面,吃起來口感滑嫩,所有材料加完后用筷子朝著一個方向攪拌肉餡至上勁。

7、準備一塊紗布,用水濕一下,這樣不容易粘肉餡;把肉餡倒在紗布上。

8、用清水蘸濕手,將肉餡整形,用手壓一下。從紗布的一頭開始包肉餡,肉蓉要壓緊實,這樣蒸出來的午餐肉內里緊實,肉不易散。

9、將肉餡用紗布緊緊的包好。

10、鍋中水燒開,放篦子上,大火蒸25分鐘,這個時候差不多九成熟了。

11、把紗布揭開,用刷子將剛才留下的蛋黃,在午餐肉的表面均勻的刷上一層蛋液。蓋上鍋蓋,蒸至蛋液凝固。

12、涂一層蛋液,可以使午餐肉的表面更有彈性,味道也更豐富,不喜歡吃蛋黃的可以不涂抹。

13、蛋液凝固后將午餐肉翻面,繼續涂抹蛋液,涂抹均勻后,繼續蒸至蛋液凝固。取出,切片即可食用。(我一共涂了三次,這樣蒸出來顏色更黃)

對于午餐肉的制作,大家應該了解了,知道了午餐肉的制作方法,我們在平時就能夠做出這樣好的東西來了,還在為上班時吃午飯的時候不知道吃什么發愁嗎,還在為每天吃一些素食很苦惱嗎,那就趕緊自己學著做午餐肉吧,讓你的午餐更精彩。

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