豬腳是我們總所周知營養價值很高的一種食品，不但是產婦催奶下奶的圣品，也是愛美的女性們美容養顏的最佳選擇，所以在日常生活中多吃豬腳的好處很多，豬腳的做法也很多，不但可以熬湯也可以蒸煮，還能做成脆皮豬腳，那么脆皮豬腳的做法是怎樣的呢，我們一起來了解一下吧。

脆皮豬腳是大家都非常喜歡吃的一道菜，也是美容的圣品。因為豬腳含有豐富的膠原蛋白，能夠補充人體隨著時間是所流失的膠原蛋白，讓人更年輕，下面來了解脆皮豬腳的做法。

脆皮豬腳

原料：豬前腳750克、黃豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香蔥5克、香油2克、鹵水1000克。

做法：

1、將豬腳烙盡毛，刮洗干凈，剁成6厘米長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝干水分，再倒入鹵鍋內，小火鹵至八成爛，拍上干淀粉待用;黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。

2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。

3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上干淀粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃后撈出，瀝干油。

4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。

脆皮豬腳

鹵水配方(加清水2500克)：甘草10克、陳皮10克、香葉5克、桂皮15克、羅漢果1個、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、蒼術5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。

脆皮豬腳

主料：豬腳730g輔料：姜適量、小蔥適量、蒜頭適量、花椒適量、腐乳2塊、精鹽適量、大豆油適量、白醋30ml、冰糖30g

步驟

1.豬腳可以整個，或剁塊，洗干凈。

2.加入姜蔥、水，焯水。

3.焯過水的腳手，可以再清理一下小毛，再清洗干凈。

4.再加入清水，加入花椒，把豬手煮七成熟。

5.然后撈出來，瀝干水分，用牙簽扎一下，再皮上涮些白醋。

6.鍋里熱油，把豬手下鍋炸制。入鍋手，要記得加蓋哦。

7.炸至金黃時撈出來。

8.趁熱用冷水浸泡約半小時。

9.再入鍋煮一會。煮至皮呈花紋。

10.準備好姜、蔥、腐乳和白醋，冰糖

11.把豬手入鍋。

12.加入配料和適量清水。

13.入燉鍋內。