豬頭肉的營養(yǎng)是很多的，也是我們在平時都愛吃的豬肉的類型吧，豬頭肉的味道不僅美，而且是不油膩的，它的吃法有很多，特別是在南方的一些地方大家都喜歡涼拌豬頭肉，特別是在夏天怎么能夠少得了這道菜呢，其實臘豬頭肉也是很多人喜歡的了，下面我們看看臘豬頭肉的做法。

臘豬頭肉大家吃過嗎，這樣的豬頭肉的味道是很好的，有一種很特別的臘味，是南方很多地方特色的美食，它的制作方法和步驟也不是很復(fù)雜的，下面我們看看臘豬頭肉的做法。

菜名：臘豬頭肉，工藝：臘，口味：咸鮮味，類別：鹵醬菜，主料：豬頭肉1500克，調(diào)料：醬油50克、鹽8克、白酒4克、白砂糖4克、五香粉4克各適量。

制作工藝

(1)用爐碳燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽擦遍面層，腌著留用;

(2)用生抽，砂塘，五香粉及鹽少許調(diào)勻在能容豬頭肉的盛器中留用;

(3)注入清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內(nèi)漂去黏液，懸掛到當(dāng)風(fēng)處晾干;

(4)將酒加入生抽盛器中調(diào)勻，把豬頭肉放入醮遍后，腌3小時使用。如在晚間，可腌至次晨取出晾曬更好。

(5)經(jīng)腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經(jīng)3日即可收藏備食。

食譜營養(yǎng)

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

食譜相克

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

臘豬頭肉的做法大家是不是了解了，這樣的一道美食的做法是很簡單的，只要大家掌握了一些小的技巧就能夠做出很好吃的豬頭肉來，豬肉的營養(yǎng)價值也是很多的，含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠預(yù)防貧血的現(xiàn)象，而且最重要的是經(jīng)濟實惠。