兒菜實(shí)際上也是一種蔬菜，但是并不像市面上看到的其蔬菜一樣，它不僅外表奇特，使用方法更是多樣，同時(shí)兒菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，可是很多人面對(duì)這樣奇怪的蔬菜卻不知道從何下手，那么下面我們就來了解一下兒菜炒肉片的一個(gè)做法，看看在制作的過程中需要注意的一些原則。

兒菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)它還可以有效的幫助我們解毒消腫、下氣消食利尿除濕，富含的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)幫助消化，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，這樣就能夠幫助我們降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

兒菜炒肉片

豬肉適量芥菜頭適量色拉油適量食鹽4克味精2克蒜3個(gè)花椒6粒干辣椒適量

1.兒菜清洗干凈，根部稍老的菜皮可以去掉

2.大的切成滾刀塊，小的整個(gè)吃，肉切薄片，另備大蒜2、3個(gè)和花椒粒5、6粒

3.鍋內(nèi)倒入油，(如果是素炒，油就要比平時(shí)多一點(diǎn)兒，因?yàn)閮翰吮旧肀容^吸油)，和肉片炒的話，油可以不用額外多加，油熱后，先將蒜片和花椒粒投入油鍋，炒香，然后將火調(diào)小，下肉片，慢慢煸，煸出油

4.再放進(jìn)切成塊的兒菜

5.開大火一起翻炒。如果能吃辣，再丟兩只干辣椒段進(jìn)去

6.勾少許鹽，大火快速翻炒

7.倒少半碗熱水，稍微掩住菜即可。因?yàn)闊崴杀３钟偷臒狎v，不會(huì)使鍋中溫度突然下降，可使菜色保持鮮綠

8.不用蓋蓋子，大火收干菜汁，期間翻動(dòng)幾下

9.一點(diǎn)味精出鍋。兒菜很好熟，生吃也可以，所以不要燉太久哦

兒菜雖然是作為一個(gè)普通的蔬菜，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以說不管是在我們平常的飯桌上，還是在酒樓餐館，兒菜都是深受人們喜愛的一道美食，如果自己掌握了制作的技巧，那么就可以吃的更加的營(yíng)養(yǎng)健康。