炸醬面已經是一種很常見的面食了，特別是在北京炸醬面是特別流行的，老北京炸醬面大家應該都聽說過吧，這已經成為了北京的一種特色了，去北京的人應該讀會品嘗一下老北京炸醬面的味道，真的是名符其實，今天我們給大家介紹的是豆瓣醬炸醬面。

炸醬面大家應該都吃過，特別是北京的炸醬面是聞名全球的，大家到了北京都會去嘗一下當地的炸醬面到底有什么吸引人的地方，味道確實不錯，下面我們看看豆瓣醬炸醬面的做法吧。

材料及份量

寬面條200克、豬肉餡150克、豆腐干20克、蝦米20克、黃瓜20克、香菇10克、大蒜2瓣

調味料

食用油30克、香油1小匙、醬油1大匙、豆瓣醬2大匙、甜面醬2大匙、白糖1小匙

煮法

1、蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲。

2、豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲。

3、鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。

4、把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。

又辣又麻的炸醬面

材料

豬肉末150克.芽菜碎30克.料酒1大勺.甜面醬2大勺.生抽1大勺.雞精1小勺.鮮面條100克.蔬菜適量.生抽2大勺.香醋1大勺.芝麻醬1大勺.芝麻油2大勺.紅油辣椒2大勺.花椒粉1小勺.雞精1小勺.蒜泥1大勺.芽菜肉醬1湯勺.香蔥適量(1大勺.1小勺是烘焙用的量勺.最大的是1大勺.第2大的是1小勺)

做法

1、先做肉醬.鍋燒熱放入植物油和豬油燒至五成熱.加肉末炒散.加料酒.甜面醬.生抽翻炒出香味.加入芽菜碎.再加1小碗開水燒開轉小火煮5分鐘.加雞精出鍋備用。