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牛肉醬的做法大全

作者:香米  時間:2014-07-14 23:39:48  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

牛肉是我們常吃的一道美味,因為牛肉有很多的烹制方法,所以做出來的味道也是各有千秋的。但是大家一定都吃過醬牛肉,那樣的醬牛肉散發(fā)出來的香味是我們所阻擋不了的。為了簡便攜帶,有些地方出來明的牛肉就進(jìn)行再加工把牛肉做成醬料,這樣保存的時間就更加久些,而且味道也很不錯,吃什么都可以弄些醬牛肉。

有些人喜歡你吃牛肉醬,覺得牛肉醬也不是什么難做的食物,就想自己動手試試看能不能做成功。如果對自己的廚藝這么有信心的話,那么大家是可以盡量嘗試一番的。不過要是第一次做的話,最好能夠準(zhǔn)備少量的牛肉和材料,以免第一次做不成功浪費愛多那可就不好了,接下來就讓我們一起學(xué)習(xí)下牛肉醬的做法吧。

秘制香辣牛肉醬

原料:牛肉、香菇

配料:蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬

調(diào)料:醬油、料酒、鹽、胡椒粉

做法

1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末;

2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒;

3、鍋里多放些油(100ML),五成熱時下如蔥姜末和牛肉末翻炒至肉末變色;

4、放入香菇繼續(xù)翻炒;

5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3

1),小火熬一會兒,至周邊起泡泡,加少許糖調(diào)味;

6、完成

小訣竅

這個肉醬美味無敵,而且用途廣泛,作為蘸料或者直接拌面條吃都很美味

超級無敵香辣牛肉醬

材料

用料:牛肉干,黃醬,鮮姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,麻椒碎,調(diào)料:鹽,味精,糖,料酒,香油,米醋

做法

1、鍋燒干,小火將麻椒/花椒炒出香味,用料理機(jī)/搟面杖弄碎,待用

2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒,鍋中稍微多放一點油,炒熟(鮮姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

3、花生米用溫水浸泡,去花生米皮,起鍋倒油待2成熱時,放入花生米炸制微黃,撈出晾涼,用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎,待用。

4、炸制辣椒碎,小火且不停攪動,辣椒油紅紅的,且沒有生辣椒味道時,放入干黃醬,充分?jǐn)嚢琛?/p>5、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬,我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖,牛肉,不停攪拌,但煮沸后,放入1少米醋及少許香油。

煮吧,煮到你覺得粘稠度合適,快起鍋前,放入熟芝麻。

以上是給大家推薦的幾種牛肉醬的做法,希望對各位有所幫助。其實做牛肉醬是一個細(xì)活。如果不經(jīng)過耐心的等待和制作的話,肯定是出不了好吃的醬料的。所以在做的過程中不要著急,一定要慢慢來,別急于求成,相信不久后就會有很大的收獲的。

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