大家吃過水晶餅嗎，這是在漢族很有名的一種小吃了，特別是在陜西的渭南是很具有當地特色的一種小食品，也是很多人去當地旅游都會必嘗的，它的味道很好，起皮掉酥，味道是甜的，外觀也是特別的漂亮，是透明的，像水晶一樣，那么大家想不想了解水晶餅的做法呢?
水晶餅在陜西的渭南已經有了很高的地位了，到了重要的節日，當地人都會制作一些水晶餅吃，水晶餅這樣的一種點心也是很多人都喜歡吃的了，也有很好的寓意，下面我們看看水晶餅的做法。
西米水晶餅
材料
西谷米50公克，水300㏄，糖50公克，澄粉150公克，紅豆沙餡150公克
做法
1.水燒開，加入西谷米以小火慢煮，須常攪拌避免燒焦，煮至西谷米成透明狀后，再加入砂糖。
2.一邊攪拌作法1西谷米，一邊慢慢倒入澄粉，并用力攪拌使粉不致結為粉粒。
3.將雙手沾上適量澄粉(材料外)，避免沾黏，將作法2西谷米揉勻成面糰。
4.作法3面糰均分成每個重約30公克，分別將面糰用手壓成扁圓狀，包入紅豆沙餡約20公克，捏緊包成圓形，放入蒸籠中，以大火蒸約5分鐘成透明狀即可。
水晶餅
材料
澄粉100克，生粉30克，開水120克左右，豬油10克
做法
1.先制作薯泥餡。準備一個紅薯，用微波爐轉熟，或者用蒸鍋蒸熟
2.然后用篩子擠出薯泥餡，外皮不要
3.倒入鍋中，加白糖和植物油，根據各人口味添加
4.炒成薯泥餡即可
5.澄粉加入生粉放入容器中
6.然后倒入開水
7.混合成團
8.加入豬油
9.揉成軟硬適度的面團
10.分成小劑子，大約12個
11.將紅薯泥也分成12份
12.將小劑子搟成圓形包入紅薯泥
13.包好后收口
14.然后用模具壓成花形
15.上鍋蒸10分鐘左右即可
水晶餅
材料
澄面500克，蓮蓉250克，砂糖
做法
1)先把糖融成糖水
2)把澄面裝在一個大容器中，然后就把熱的糖水水慢慢倒進去，一邊倒一邊用筷子攪拌，等那些粉變成一團團時，就可以用手去弄了
3)把粉弄成一塊粉團之后就用手弄一小塊，揉成一個球狀，然后在中間一壓，弄出的那個小洞就放蓮蓉，,不用放太多了
4)把那個放了蓮蓉的面團放進那個做餅的木模中，輕輕一壓(那木模可以鋪一個保鮮膜在上面，那么那些面粉就不會粘在那個木模上了)
這樣就做好一個水晶餅了
然后把弄好的水晶餅放在鍋中隔水蒸，蒸到水晶餅變透明了，就可以吃了
水晶餅這樣的一種具有民族特色的小吃，大家應該了解了吧，對于水晶餅的做法是不是掌握了一些呢，看到這樣的一種餅大家是不是都想去品嘗一下呢，雖然沒有機會吃到正宗的水晶餅，但是大家也可以按照我們今天介紹的方法去做，也會很好吃。
