筍，是南方高溫濕潤的叢林里高產的食物，但是，隨著今天交通運輸的便利、儲存技術的提高，中國大江南北上的人們都可以吃到筍這種食物。筍的分類有很多，諸如毛竹筍、四季筍、春筍等等。每一種筍，所生活的季節都是不同的。當然，吃應季的竹筍是做好的選擇。

在所有的筍中，大家比較喜歡的就是毛竹筍，因為毛竹筍的口感非常的鮮嫩，而且保健功能也是非常好的。今天，我們就來學習一下毛竹筍的做法吧!

毛竹筍包菜卷

材料

原料：包菜、萵筍、毛竹筍、素火腿(胡蘿卜條)

調味料：花生醬、酸奶

做法

1、萵筍掐去葉子(葉子可以做菜飯，我以前經常吃。現在有一種簡單方法，就是把萵筍葉，切細細的，羅卜干切成末，然后炒飯，特別香。還可以腌咸菜)，刨去外皮，洗凈切細條備用。

2、竹筍剝去外殼，洗凈放入鍋內煮熟，涼下來之后，同樣切細條備用。

3、素火腿切細條，放入熱水鍋中，氽一下備用。

4、包菜洗凈，一瓣包菜葉，從中間切開，把中間粗的莖去掉(留作它用)成10片。

5、鍋里放水，水開之后放白醋、鹽。把包菜葉放入鍋中，氽一下，時間不要很長，然后用涼開水或純凈水，過涼。用刀修成長方形片備用。

6、花生醬和酸奶倒入小碗中攪拌，攪拌成花生酸奶色拉醬。

7、攪拌完之后加些鹽和素易鮮，然后灌入食品袋中，在食品袋底角部剪小口備用。

8、取一片包菜片，分別放三根萵筍條、竹筍條、素火腿條(根數不一定，切粗了少放幾根，切細了多放幾根)

9、然后在上面擠上花生酸奶色拉醬，用手包成卷，用刀在包菜卷兩端修切整齊，依此類推共做10個。

10、在盤中圍成圈，放草莓點綴其中，中間放半個檸檬擠上少許花生酸奶色拉醬，底部用意大利香芹菜(蕃茜Parsley)點綴即可。

以上介紹的這款毛竹筍包菜卷是毛竹筍最為特別的一種做法，而且口感非常的清淡，很適合夏天吃。這么好的美味，但是它在制作工藝上確實有些麻煩，但是，相信愿意吃這道毛竹筍包菜卷的你，肯定愿意下功夫將其做出來，犒勞自己和家人!