咖喱是非常著名的一種調(diào)味料，咖喱在很多菜中都起到了非常重要的作用，例如印度菜和泰國(guó)菜就非常喜歡用到咖喱，咖喱是采用了多種香料配制出來的，咖喱的味道非常的香，所以很容易搭配食材做出美味的菜肴來，這里我們采用了咖喱搭配雞肉。

咖喱雞塊的做法有非常多種，雖然咖喱雞塊使用的食材簡(jiǎn)單做法也不復(fù)雜，但是在很多細(xì)節(jié)上我們都可以有所變化，所以大家可以學(xué)習(xí)一些咖喱雞塊的多種做法。

咖喱，是由多種香料調(diào)配而成的調(diào)味品，常見于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜中，多與肉類同烹成菜，香濃的咖喱汁還是撈飯佳品。做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，以咖喱膏入菜，因?yàn)槠湮陡鼮橄銤饧?xì)滑，經(jīng)加熱后咖喱膏不僅很快變成咖喱汁，與雞肉同煮后還更加入味。

做法一

1.將嫩光雞洗凈(以剔骨雞肉為佳)，斬成約3.5厘米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下;

2.土豆去皮切成滾刀塊，洗凈后用開水煮熟，瀝干水;

3.洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐杉?xì)末;

4.炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤(rùn)時(shí)，烹入黃酒，加入雞湯燒制;

5.待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖;

6.另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸;

7.煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時(shí)，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時(shí)，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟;a

8.改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。

做法二

帶骨雞肉350克

土豆150克

大蔥50克

咖喱粉20克

大蒜2瓣

面粉10克

紹酒、雞粉、鹽適量。

1、將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用;土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊;大蔥切小段;蒜剁泥。

2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用;雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。

3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可。

用任何好熟的雞肉均可做此菜;注意，整個(gè)過程中火不宜大，以免糊鍋;如果煮雞肉時(shí)感覺水少，可適量加開水。

做法三

原料：雞胸肉2塊、土豆3個(gè)、胡蘿卜一根半、洋蔥適量、蘋果半個(gè)、香蕉一根、咖喱塊、番茄醬、淡奶

油。

做法：

1、雞肉洗凈切塊;

2、準(zhǔn)備好調(diào)料;

3、準(zhǔn)備好蘋果和香蕉;

4、土豆和胡蘿卜洗凈去皮;

5、洋蔥切丁，土豆和胡蘿卜切丁、香蕉切小塊壓成泥狀、蘋果去皮剁碎;

6、油鍋放洋蔥，小火炒香;

7、加入雞肉翻炒;

8、加入土豆和胡蘿卜翻炒;

9、放入香蕉泥拌炒;

10、加入適量的水，蓋蓋煮20分鐘;

11、放咖喱關(guān)火至咖喱塊溶解;

12、加蘋果泥和少許番茄醬，開小火繼續(xù)煮至稠膩，倒入少許淡奶油，拌勻，關(guān)火。

做法四

主料：雞塊(以剔骨為佳)、土豆、胡蘿卜、咖喱粉、干淀粉

輔料：蔥、蒜末、油、料酒、鹽

1.將雞塊洗凈放入沸水中焯一下?lián)瞥?

2.鍋內(nèi)放入油燒至5成熱，放入切好的土豆塊和胡蘿卜塊炸至金黃，撈出瀝油。