對于美食，現代人總是有著無窮的追求，人們都喜歡吃各種好吃的，以滿足自己的口感，腐乳扣肉是常出現在人們餐桌上的一道菜，味道和口感都非常的號，是很多人都喜歡吃的，但是對于腐肉扣肉的做法大家都不是很了解，針對這一點，下面我們一起來詳細的了解一下。

腐乳扣肉是不少人都非常喜歡吃的一道菜，也是人們常吃的一道菜，但是對于腐乳扣肉的做法大家都不是很了解，因此對于這一點，下面我們就一起來詳細的了解一下腐乳扣肉的做法。

腐乳扣肉

材料

帶皮五花肉500克，腐乳2-3塊，腐乳汁適量，豆腐一塊

做法

1.把五花肉洗干凈，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋

2.大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼

3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳

4.炒鍋內放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷的翻動肉塊(會有油不斷的濺出來，就用鍋蓋當盾牌擋一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬時撈出

5.把炸過的肉塊切成均勻的肉片

6.把肉片放碗里倒入調好的腐乳汁，用手抓勻

7.拿一個碗，然后肉皮朝下擺放在碗中，最后把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。我上它蒸了1.5個小時

8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置于碗上，快速翻轉，將肉片扣于盤內即可

腐乳爆肉

材料

豬里脊肉300克，紅腐乳35克，雞蛋清1個調味料白糖1大匙，淀粉水適量，料酒2大匙，肉清湯1小碗，鹽1小匙

做法

1、腐乳用料酒、白糖、水淀粉、鹽和肉清湯調勻。里脊肉切長片，用雞蛋清和鹽拌勻。

2、鍋內油燒熱，下肉片滑散開，肉變色即倒入漏勺瀝去油。

3、在原油鍋里，放入調好的腐乳汁，見湯汁微沸濃稠時，即把肉片下鍋，迅速翻炒幾下，起鍋即成。

好吃伴侶

顏色金黃透紅，質地軟爛鮮嫩，腐乳香味撲鼻，青春期和更年期的女性不要為了減肥而抵御這道美食的誘惑喲!它可讓你肌膚光彩亮麗、神采奕奕!

這道菜又好吃又易學，建議各位美眉廚娘大膽地嘗試一次，滋味超級棒!肉片下飯、湯汁拌面，簡直是人間極品享受!

玫瑰腐乳肉

材料：五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老姜，老抽

做法

準備

1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎。

2、五花肉洗凈瀝干水，切小塊，老姜切片。

3、取適量腐乳，帶湯汁。

4、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個鍋子，將油倒出來。

5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來。

6、表面微微有點焦了，將肉盛出來，油留在鍋子里。

7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入。

8、中火不停開始翻炒。

9、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老姜片，繼續伴炒。

10、肉上糖色。

11、放老抽1/3湯匙，盡量少一點，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放!

12、放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，整個炒勻。

13、加清水，沒過肉。

14、大火煮開，轉中火煮至水耗去一半，再轉小火燉至熟爛入味。