冬筍是江南一帶最喜歡吃的一種食物，它可以用來制作多種美味的食材，這對(duì)于我們?cè)谏钪惺秤枚S是很好的。冬筍一般是用來制作干燒冬筍和冬筍燉排骨的，文章主要為大家介紹的是干燒冬筍，這樣制作方法是更好的保存了冬筍的味道的，建議大家可以去嘗試一下它的制作方法。

我們?cè)谏钪兄谱餍迈r冬筍的時(shí)候，應(yīng)該要先將冬筍的外殼給去掉，因?yàn)槎S的筍尖是有毒的，所以我們應(yīng)該要知道如何去出來冬筍這種食材，以免影響到我們的食用和制作出食物的味道。

干燒冬筍的做法

【原材料】冬筍500克，榨菜15克。

【調(diào)味料】食用油30克，醬油1/3大匙，高湯2大匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

【做法】

1、冬筍選用較嫩的尖部，切成大片，然后順其纖維方向用刀略切小口，用手撕成長條;榨菜切末;

2、鍋燒熱入油，放入筍塊，用大火煸炒至表面成深黃色時(shí)加入精鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉和高湯;

3、用小火燒10~20分鐘，待汁將收凈時(shí)，加入榨菜末、味精，翻炒均勻即成。

【小貼士】本道菜咸中帶甜，香味濃郁。如果加點(diǎn)五花肉肉末，味道更鮮香。

新鮮竹筍肉似白玉,味極鮮美,口感脆嫩--燉湯,清炒都是家庭里的一味好菜!我們家向來就喜歡吃竹筍,特別是新鮮的竹筍,做法中采用肉片清炒,即能體現(xiàn)筍的味鮮也能突出肉的香味,兩者相互融合!

方法/步驟

1、肉切成薄片。

2、鮮筍去殼洗凈后切片。

3、鍋?zhàn)鵁岷蠓庞腿馄洛侅杂统鱿恪?/p>

4、放入切好的筍片拌炒。

5、加入少量的溫水。

6、蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。

7、調(diào)入少許醬油,放入紅椒。