紫卷心菜也被人們俗稱為“紫甘藍”，它的顏色呈紫色，形狀像卷心菜，所以又叫做“紫卷心菜”。它在蔬菜可以算是營養豐富的一種了，紫卷心菜里面還有維生素C、E和維生素B,還有花青素、葉酸和纖維素，由于它里面含有很多種的維生素，非常適合缺少維生素的人食用。

紫卷心菜食用方法有很多，可以清炒、蒜蓉、涼拌等，紫卷心菜生吃營養不流失，生吃是最科學最健康是食用方法了。但又些人還是習慣炒著吃，下面來看看紫卷心菜的具體做法吧!

素炒紫甘藍

原料：紫甘藍500克。

調料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。

制法：1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋(如太干可加少量清水或肉湯)，旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。

特點：菜色鮮艷紫紅，油光發亮，口感清脆。

紅泡菜

料：紫甘藍200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。

調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。

制法：將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然后在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水;放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。

特點：色澤鮮艷多彩，營養豐富

涼拌紫甘藍

主料

紫甘藍小半個香菜適量

輔料

鹽白糖白醋辣椒油麻油花椒油蒜汁雞精少許

做法

1、紫甘藍用開水洗凈切絲，用少許鹽腌制40分鐘左右

2、香菜開水洗凈，切絲

3、腌制好的紫甘藍去多余水份

4、放入香菜，調入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，雞精少許

5、把調料攪拌均勻

6、裝盤即可食用

紫卷心菜吃起來脆脆的感覺非常的爽口，在夏季人們總喜歡吃涼拌的，經常吃紫卷心菜可以幫助我們減肥、抗衰老和維護皮膚，這對于女性來說是一種非常受歡迎的蔬菜。另外紫卷心菜還能夠預防感冒。但紫卷心菜有些人群也不能食用，比如有皮膚瘙癢的病人、眼部充血的人或者有肝病的人。