絕大多數(shù)的年輕人都比較喜歡吃辣椒，因?yàn)樵谶@個(gè)天氣吃辣椒是幫助身體排泄?jié)駳獾模绕涫窍奶斓募竟?jié)應(yīng)該要多吃一些辣椒，促進(jìn)身體的濕氣消耗，不過在平時(shí)大家也需要注意，辣椒在吃前要經(jīng)過腌制片刻，一般用到的就是大料花椒，還有生姜等等，主要選擇的是青辣椒。
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。
