蒜苔是我們常吃的一種蔬菜，蒜苔的營養(yǎng)價值比較高，尤其是富含維生素C，有很好的調(diào)理身體的效果，平時我們購買的蒜苔比較多，這時候要保存好，避免發(fā)黃，避免里面的營養(yǎng)價值流失，保存的方法也比較多，比如說可以封好保鮮膜，然后放到冰箱里面冷藏，當然也可以用鹽來腌制一下，也是不錯的辦法。
新鮮蒜苔怎么保存不發(fā)黃
：1、密封保存
有條件的可以放入冰箱，沒條件的可以放入一個盆子中，然后封上保鮮膜，即可!
2、冰箱冷藏
新鮮蒜苔可以放入密封的保鮮盒再放入冰箱中冷藏，這樣食品不容易失水變質(zhì)，滋生細菌。
3、腌制保存
如果是想長時間保存的話，可以將蒜苔剁碎，然后用鹽腌制過后密封放在玻璃容器中，這樣可以保存半年之久，口感還是非常的脆。
好了，關于蒜苔的保存，發(fā)黃問題我們就先講到這里了，小伙伴們下次吃蒜苔可要注意哦。
蒜苔變黃還能吃嗎
：可以吃，建議最好別吃。蒜苔黃了，只是水分喪失，老了，維生素部分丟失，并不產(chǎn)生毒素。選購蒜苔時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;如尾部發(fā)黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。
蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。
