大蒜是我們生活中比較常見的食物，主要是用來調味，而且大蒜本身功效也非常多，常吃大蒜可以起到保護心腦血管疾病、預防癌癥、還可以殺菌消炎，是健康的法寶。大蒜不僅可以調味、生吃，還可以腌大蒜，最常見的就是醬油大蒜，酸酸甜甜的味道，顏色偏深，那么醬油腌蒜如何制作呢？
去過東北的朋友可能都知道，在東北地區有用醬油腌制鮮大蒜的習慣，當地人用醬油腌制的大蒜色澤紅潤，味道香醇，是很出名的下飯小菜。另外大蒜還有很強的殺菌消炎作用，人們經常食用這種腌制的大蒜還能起到預防多種疾病的作用。醬油鮮大蒜的腌制方法也不難，大家肯定一看就能學會，下面是對它腌制方法的具體介紹，想用醬油腌制大蒜的朋友可以認真看一下。
醬油鮮大蒜在腌制時，新鮮大蒜和醬油就是主要的材料，另外還要有鹽、紅糖、醋、五香粉等多種調味料，這些調味料的比例在具體制作步驟中有明確的標出。
1、大家可以準備五千克左右的新鮮大蒜，購買回來以后，要去掉外皮，把根部和莖部都處理一下，然后再把大蒜放在盆子，加入清水加入少量的食用鹽，鹽的用時以每五百克大蒜加一百克鹽的比例為宜。
2、把大蒜在清水中腌制三天以后取出，晾干備用。在處理好大蒜以后就要準備制作料汁了。料汁是腌制大蒜的關鍵所在，比例特別重要。
3、主要材料的比例可以按五十千克大蒜加二千克食用鹽，加十千克紅糖再加入一千克醬油，按自己準備大蒜的比例去選定調料，然后全部放在鍋中加入適量的清水，加熱燒開，制成料汁。
4、等料汁晾涼以后，就可以全部倒入到大蒜中進行腌制，每天都要翻動一下，過十天左右，自己制作的醬油腌大蒜就可以取出食用了。
