黃酒是酒類(lèi)里面比較常見(jiàn)的，黃酒也是許多朋友比較愛(ài)喝的酒，他們會(huì)覺(jué)得黃酒的味道相對(duì)來(lái)說(shuō)比較醇香，喝起來(lái)的感覺(jué)很順。黃酒開(kāi)屏之后其實(shí)是不宜久放的，需要盡快的飲用完，當(dāng)然如果實(shí)在沒(méi)有辦法的的話(huà)就換一個(gè)瓶蓋緊的瓶子裝著放在陰涼處。

黃酒開(kāi)壇后怎么保存

開(kāi)了封的黃酒不宜久存，會(huì)變酸。可以換一個(gè)瓶蓋緊的瓶子，放到陰涼干燥處。或者放到冰箱里。

保存黃酒一般有三怕：

一怕動(dòng)蕩搖晃，吸入有菌空氣。

二怕開(kāi)封久置，如果天氣炎熱，黃酒容易發(fā)生霉變，香味盡失，酒會(huì)變酸。

三怕陽(yáng)光，經(jīng)陽(yáng)光曬過(guò)的黃酒，溫度增高，不僅易酸，而且顏色加深，影響色澤。

壇裝黃酒怎么保存呢?

(1)貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。溫度變化平穩(wěn)，干濕合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊?/p>

(2)黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。

(3)黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過(guò)4層，每年夏天翻一次壇。

(4)黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。

(5)黃酒儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線(xiàn)照射;要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。

(6)不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。

(7)黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重;香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗悖@是酸類(lèi)和醇類(lèi)結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味;而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈　?yōu)質(zhì)黃酒可長(zhǎng)期貯存。

(8)黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正常現(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。但應(yīng)該注意不要把細(xì)菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液渾濁，酸味很濃，說(shuō)明黃酒已經(jīng)變質(zhì)。