由于螃蟹的味道比較鮮美,所以有很多人研究出來了,各種各樣吃螃蟹的方法,而且我們從海里面打撈上來螃蟹之后,只要將螃蟹的腿捆綁起來一段時間之后,我們還能夠吃到新鮮的螃蟹,螃蟹新鄉吃是最鮮美的,也可以放在冰箱里冷凍保存,那么螃蟹活著的時候冷凍可以吃嗎?
海蟹經過冷凍后再食用是可以的,但鮮美程度肯定亞于鮮活時食用的味道。冷凍的方式不同也會有不同的食用效果:
冰鮮:在保溫箱中用碎冰一層層的覆蓋活鮮,使活鮮的溫度降到0℃,此時的肉不會結冰,能最大限度地保存活鮮的鮮香味道和肉質的彈性。但冰鮮只限于短時或短途的保鮮。
凍鮮:急凍后在-18℃下儲存的海鮮。此種方法可以留存海鮮的營養和質量,適合遠途和長期保存。但低溫固化的肉質經過常溫處理后食用,肉質變得軟糯和粉質感,所以降低了食用時的口感。
熟凍:將海鮮放入鹽水中煮熟,再進行冷凍的方法。這種方法使完全保留了海鮮肉質的彈性和營養,即達到了長期遠程運輸的需要還縮短了烹飪的時間,是比較常見和穩定的冷凍方式之一。