醪糟放了兩年是否還能吃,要看儲存的方式和環境等綜合因素來決定,如果沒有變質一般可以食用,如果醪糟已經變質,一般不能吃,以免影響到健康。
如醪糟釀成后,經高溫滅菌,然后密封,放在低溫環境中保存,兩年后未受細菌滋生,也未發生變質現象,一般可繼續食用。但是,如果酒糟釀成后沒有進行高溫滅菌,也沒有進行密封保存,且仍處于高溫或常溫條件下,酒糟很可能在兩年后繼續發酵,因此很容易受到細菌或者微生物的感染,這有可能導致釀糟變質,產生霉菌毒素,如果繼續食用,就會引起腹痛、腹瀉等癥狀。
所以,要想減少醪糟變質的情況,還必須在開封后盡快食用,否則一定要在釀制后及時食用。此外,醪糟的含糖量較高,并且含有酒精,糖尿病和痛風的病人應避免食用,以免引起血糖升高和痛風發作。