土豆是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在治療許多疾病方面也有不錯(cuò)的功效，但是由于土豆中的生物堿屬類固醇糖苷生物堿是龍葵堿和卡茄堿，食用過多可能會(huì)造成胎兒的畸形，所以為了寶寶的健康發(fā)育和成長(zhǎng)，懷孕的女性朋友們要盡量避免多食土豆。
（一）土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥理作用
一、營(yíng)養(yǎng)豐富土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。二、利于減肥土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。
（二）孕婦可以吃土豆片嗎？
雖然土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但從醫(yī)學(xué)研究結(jié)果分析得知，土豆中的生物堿屬類固醇糖苷生物堿，主要為龍葵堿和卡茄堿。其結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。據(jù)國(guó)外報(bào)道，剛收獲的土豆生物堿每千克20～80毫克，貯存一段時(shí)間后則上升至75～114毫克。發(fā)芽或發(fā)霉的土豆生物堿含量還會(huì)進(jìn)一步增多。如果孕婦長(zhǎng)期大量地食用生物堿含量較高的土豆，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。據(jù)推算，有一定遺傳傾向并對(duì)土豆生物堿敏感的孕婦，食入44.2～252克的土豆，即有可能出現(xiàn)致畸作用。當(dāng)然，人的個(gè)體差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了土豆都會(huì)發(fā)生異常，但是，孕婦還是以不吃或少吃土豆為好，特別是不吃長(zhǎng)期貯存、發(fā)芽、霉變的土豆。這一點(diǎn)對(duì)處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。
