中國(guó)人坐月子會(huì)比外國(guó)人更講究，因?yàn)榭紤]到中國(guó)人的身體體質(zhì)，根據(jù)體質(zhì)來(lái)坐月子這個(gè)非常重要，其實(shí)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，坐月子期間很多的食物都不能吃，除了喝一些不加各種味精和調(diào)料的湯羹，像是花椒，大料，孜然等等，這些調(diào)味劑都不能放，因?yàn)榭赡軙?huì)對(duì)身體的恢復(fù)不利。
對(duì)于中國(guó)人坐月子來(lái)說(shuō)這個(gè)肯定是不能吃的,坐月忌口的東西多了,最基本的是冷的和辣的是不能吃,孜然算是辣的,燒烤常用,很上火.當(dāng)然像老外就不講究這些,根本沒(méi)坐月一說(shuō),自然是啥都要吃的.可我們中國(guó)人的體質(zhì)要差點(diǎn),不能和她們比.
由於孜然祛除腥膻異味的作用很強(qiáng)，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經(jīng)高溫加熱后，香味會(huì)越來(lái)越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調(diào)方式。在印度，孜然還是配制咖喱粉的一種主要原料。
功效:孜然氣味甘甜，辛溫?zé)o毒，具有溫中暖脾、降火平肝、開(kāi)胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、祛風(fēng)止痛等功效。在《普濟(jì)方》這本中醫(yī)典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時(shí)可以在炒菜或烤肉的時(shí)候放點(diǎn)孜然，以祛除胃中的寒氣。據(jù)《唐本草》記載，將孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時(shí)放點(diǎn)不容易變質(zhì)。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每次3～8克。
溫馨提示：孜然生吃、熟吃均可。一般來(lái)說(shuō)，香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤時(shí)宜用生孜然，以避免重復(fù)高溫導(dǎo)致香味消失。在吃法上，別以為只有烤肉才能放孜然，其實(shí)，炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時(shí)，都可以放一點(diǎn)。烹調(diào)時(shí)既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。整粒孜然在食用前，應(yīng)先除去雜質(zhì)，再用清水反復(fù)淘洗，然后晾干或烘乾。存放時(shí)應(yīng)放入瓶、罐中，以防時(shí)間過(guò)長(zhǎng)香味揮發(fā)。用孜然調(diào)味，用量不宜過(guò)多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。
真假辦別:
市場(chǎng)上常有人出售假孜然，辨別的方法是：將少量孜然放入水中，真的孜然應(yīng)漂浮在水面，且水質(zhì)保持清澈；如出現(xiàn)沉底、水質(zhì)混濁等現(xiàn)象，則可能是攙假的孜然
