天天去外面吃飯，說(shuō)實(shí)在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹自制酸豇豆，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。

1.準(zhǔn)備主要原料

長(zhǎng)豇豆。（豇豆的選擇要選細(xì)嫩的發(fā)青的那種，最好不要選擇有豆仁的發(fā)白的，發(fā)白的豇豆已經(jīng)偏老，做出來(lái)的酸豇豆不脆韌，口感欠缺）。

2.準(zhǔn)備所需的輔料以及調(diào)料

花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干紅尖椒4粒，泡椒一小瓶?jī)糁丶s80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右。

3.足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒(méi)過(guò)豇豆的水量，加入輔料

花椒，香葉，桂皮，八角，干紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鐘后，關(guān)火晾涼。（關(guān)于鹽分的用量，可以自己嘗一下咸度，要比平時(shí)炒菜偏咸的口感）。

4.燒滾開后的鹵水，要完全涼透才可以使用。

5.長(zhǎng)豇豆擇去2頭梗，洗凈后，放在通風(fēng)的地方吹干表面的水分，或者在太陽(yáng)下曬干水分。

6.完全瀝干水分的長(zhǎng)豇豆，分成幾等分，像打結(jié)的方式盤起來(lái)。。

7.（裝酸豇豆的密封容器，提前洗凈，用開水燙過(guò)后，瀝干里面的水分）然后將盤好的豇豆一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，之后將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。

8.加入4,5片姜片。

9.加入冰糖40g。

10.之后將完全冷卻后的鹵水連同輔料一起倒進(jìn)豇豆里。

11.在最后加入60ml左右的白酒。