對(duì)很多女性朋友來(lái)說(shuō)，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)＜魯菜＞醬炒青蟹的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
1.12青蟹腹部向上，用尖刀或筷子刺入臍蓋頂部（不熟練的朋友，可以先刺殺再松綁，防止被夾傷）；
2.21青蟹翻過(guò)來(lái)，腹部向下，切除腳尖；
3.1剪掉殼外的眼睛、觸角，清除殼內(nèi)污物，把蟹殼和軀干內(nèi)外刷洗干凈；
4.2掀開(kāi)蟹殼，剪掉蟹鰓、口器，摘除蟹胃，撕去臍蓋；
5.切下蟹鉗和蟹腳，用刀面拍破；
6.軀干縱向、橫向各一刀，切成4塊；
7.蟹鉗、蟹腳、軀干和蟹殼裹上小麥粉待用；
8.蔥、姜、蒜皆切成細(xì)末；香菜洗凈，去老梗、黃葉和根部，切成2cm見(jiàn)長(zhǎng)的小段；
9.油鍋燒至五～六成熱，投入裹好小麥粉的蟹塊炸成金黃色，撈出、瀝油；
10.鍋內(nèi)留底油，燒至三～四成熱，放入蔥、姜、蒜末炒香，加入甜面醬炒勻，再加入花雕酒、高湯、白砂糖、食鹽和味精燒開(kāi)；
11.投入炸好的蟹塊翻炒，充分入味后淋入花椒油起鍋；
12.入碗撒上香菜，完成！
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的＜魯菜＞醬炒青蟹選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買(mǎi)食材去嘗試著做一做。
