曲奇餅干作為一種小餅干，是一道比較常見的餐前餐后點心，它美味可口，營養豐富，原本是一種西式點心，現如今，由于烤箱在家庭的普及，很多人在家也可以做出以往需要專業設備才能制作出的曲奇餅干了，這種餅干做好后，還可以保存在冰箱里，待需要吃的時候再拿出來。下面就介紹一種較為簡單的曲奇餅干的做法。

準備工作：

1.將黃油切小塊，提前半小時從冰箱冷藏室取出軟化。

2.動物淡奶油提前從冰箱取出回溫至室溫。

材料

黃油80克

細鹽1克

香草精1/4小匙

糖粉50克

低筋面粉115克

奶粉5克

動物淡奶油42克（可用全蛋液代替）

使用工具

面粉篩小號打蛋盆

橡皮刮刀電動打蛋器

大號裱花袋三能SN7092裱花嘴

平烤盤硅膠墊

香酥不膩的——皇家曲奇的做法

1將奶粉+低筋面粉用網篩過篩在一大盆內備用。

2將軟化的黃油用電動打蛋器低速打散。

3加入糖粉，用電動打蛋器先低速，再轉中速攪打均勻。

4分兩次加入動物鮮奶油，每加一次用中速攪打均勻后，再加入下一次。

5打至黃油體積膨大一倍，色澤變淺黃色時，加入過篩的粉類。

6用橡皮刮刀將油類和粉類拌勻，至看不到面粉即可。

7將裱花袋裝上裱花嘴。

8將裱花袋套入一個高杯里，裝入餅干面糊。

9用刮板將面糊向花嘴方向前推。

10烤盤上墊上硅膠墊，左手握裱花袋，右手出力擠，順時針方向擠出圓形的曲奇。

11擠好的曲奇中間要保持一定的間距，因為烘烤時餅干會膨脹。

12烤箱170度預熱，170度上下火，烤盤放中層，烤23分鐘。

13剛烤好的餅干也是軟的，要移至烤盤上晾涼，就會變酥脆了。

小貼士

制作心得：